Vinul cu ierburi aromatice, creat la Breaza de Buzău. Ce plante a amestecat viticultorul în reţeta Miracol

Vinurile româneşti din soiuri nobile au vânzare mai slabă, de câţiva ani, din cauza produselor din import, iar criza a fost accentuată de pandemie - se plâng producătorii din zona Buzăului. 

Ca să poată răzbi pe o piaţă invadată de băuturi ieftine, un viticultor din Breaza, judeţul Buzău, a început să experimenteze reţete neobişnuite. Aşa a apărut vinul „Miracol“ de la Crama Lupu, un merlot în care au fost amestecate nouă ierburi aromate. 

Lică Lupu din comuna Breaza este unul dintre zecile de proprietari de viţă de vie şi crame din zona dealului Istriţa, care face parte din vestitul areal Dealu Mare din Subcarpaţii de Curbură. 

Pentru a rezista concurenţei, viticultorul din Breaza a decis să dea frâu liber imaginaţiei şi să experimenteze noi sortimente. Aşa a creat vinul „Miracol“, un merlot în care a adăugat câteva ierburi aromate şi care a fost apreciat de juriile mai multor concursuri de vin din ţară.

„Este un vin special, un Merlot în care am macerat vreo nouă plante medicinale, în genul vinului pelin. Îl am de doi ani îmbuteliat fără să fi suferit modificare de gust, aromă şi aspect. Culoarea este impecabilă, nu a apărut niciun fel de oxidare şi, având în vedere că are cinci ani, acest vin, spre surprinderea mea, îşi păstrează nealterate toate proprietăţile de la momentul îmbutelierii. Vinul roşu, în general, cu cât se învecheşte, cu atât îşi pierde pigmentul şi se duce spre rubiniu. Ăsta, nu”, arată fermierul buzoian de pe Drumul Vinului. 

Foto Iulian Bunilă

Producătorul vinului cu plante aromatice spune că licoarea sa specială nu a primit niciodată sulf, conservant sau alţi aditivi. El crede că plantele sunt cele care au reuşit să conserve miraculos băutura. 

„Plantele pe care le-am macerat în acest vin au imprimat nişte arome deosebite. Vorbim aici de cel puţin patru plante foarte puternice, precum pelinul, de coada şoricelului, oregano şi măceşe. Am folosit o cantitate mare de măceşe, de la care am şi bănuiala că prin vitamina C din compoziţia lor au conservat natural şi foarte bine vinul“, precizează Lică Lupu. 

Natura a fost generoasă pe dealul Istriţei, fiind aproape perfectă dispunerea versantului pe care li se întind livezile şi viile. 

Sunt studii care demonstrează că strugurii de la Istriţa sunt cei mai dulci din ţară, pentru că au expunere îndelungată la soare, de dimineaţă şi până la apus, iar solul este cald chiar şi noaptea, de la calcarul aflat la mică adâncime. 

Foto Iulian Bunilă

Mândria viticultorilor din Breaza şi Pietroasele este justificată atâta vreme cât vinurile produse din soiuri nobile de struguri, ca tămâioasa românească, fetească sau merlot, satisfac cele mai ascuţite simţuri. 

O sticlă de Tămâioasă de Pietroasa costă între 25 şi 45 de lei litrul, acest sortiment fiind piesa de rezistenţă a zecilor de crame particulare de la poalele Dealului Istriţa. Calităţile sale par însă din ce în ce mai puţin sesizabile în orizontul clienţilor porniţi în căutare de vinuri. Astfel, vinul autohton, de calitate, pierde teren, de la an la an, în faţa băuturilor ieftine din supermarketuri, aduse din ţări care îşi permit investiţii mici în producţie şi vinificaţie. 

Sute de litri de vin bun se află depozitat în crama lui Lupu, mai mult decât ar fi trebuit să existe înainte de... [Citește articolul integral pe adevarul.ro].