VIDEO Carnea prăjită și conservată în untură, la mare căutare în băcăniile din Buzău - Info Baragan

Carnea la borcan, o metodă tradiţională de păstrare a cărnii de porc, este nelipsită din cămările românilor din cele mai vechi timpuri.

Poate fi considerată conserva-surpriză, pentru că nu ştii niciodată ce bunătăți descoperi dincolo de stratul de untură.

Sunt diverse rețete de preparare, unele în combnație cu afumătură, pentru a imprima o aromă aparte întregului conținut.

Un astfel de borcan cu bucăți de carne prăjită și conservată în untură a devenit o raritate în băcăniile de azi.

Pe vremuri, însă, garnița era nelipsită din cămara omului de la țară.

Sunt rari producătorii cu astfel de bunătăți în oferta lor, iar printre ei este și buzoianul Tică Frusinoiu.

Alegem cu grijă bucățile de mușchi. Le porționăm cât să intre în borcan. Apoi trebuie să fie suficient de mari, cât să rămână carnea zemoasă, cum ne-o dădea bunica la țară, când o scotea din garnița ei, beci.” mărturisește producătorul buzoian.

După ce este porționată, carnea ajunge în tuci pentru a fi prăjită în ceaun, la foc domol, pe lemne sau arzător cu gaz.

Cel puțin o oră durează până când bucățile de cotlet, mușchi și pulpă ajung rumene și apetisante, de-ți lasă gura apă.  ... [Citește articolul integral pe infobaragan.ro].