Bunătăţi pentru masa de Crăciun. Afumătorile tradiţionale din Ţara Buzăului duduie şi-n pandemie

Buzoianul Constantin Frusinoiu deţine o carmangerie cu produse tradiţionale în comuna Mărăcineni, unde fabrică o gamă bogată de afumături specifice zonei. 

Cârnaţii de Pleşcoi sunt preparaţi după reţete vechi ale sârbilor stabiliţi aici, din carne adusă de la crescători locali.

”Punem boia de ardei, carne de vită, carne de oaie, în proporţii care să ofere consistenţa, aspectul şi culoarea adevăraţilor cârnaţi de Pleşcoi. Sunt foarte gustoşi, pentru că sunt produşi tradiţional, cum îi fac oamenii acasă”, spune Frusinoiu, care este producător de mezeluri tradiţionale.   

La carmangeria pe care o deţine în centrul comunei Mărăcineni au mare căutare şi cârnaţii de casă, din porc şi vită, făcuţi din carne tocată cu satârul. 

Aceştia stau cel puţin trei zile la uscat în camere cu ventilatoare puternice, apoi sunt ţinuţi tot atâtea zile în camerele de afumare. ”Uitaţi cum se vede bucata de pulpă din cârnat, numai carne şi condimente”, ne arată producătorul.

Foto Iulian Bunilă

Babicul preparat ca acum 50 de ani are mare căutare mai... [Citește articolul integral pe adevarul.ro].